紅燒蹄髈的做法最正宗的做法視頻_紅燒蹄髈的做法最正宗的做法 全球報(bào)資訊
1、材料主料：蹄髈1只配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法蹄髈焯水拔凈毛，備用。
2、2、炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。
3、3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。
(資料圖片)
4、4、把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水，量要加足，但不要瞞過蹄髈，要露出皮。
5、蓋上鍋蓋加壓25分鐘。
6、5、換炒鍋，把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。
7、在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，?；稹?/p>
8、大功告成。
9、小訣竅炒糖色，讓蹄髈更能上色。
10、2、電壓力鍋，只能壓25分，多了就會爛熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
11、3、收汁時要耐心，不能離人，特別是快濃縮粘稠時，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘鍋。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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