從網(wǎng)紅美食到網(wǎng)紅城市，揚(yáng)州如何將流量變能量？

早茶文化節(jié)人氣旺。張卓君 孟德龍攝

一場(chǎng)早茶文化節(jié)，讓揚(yáng)州“圈粉”無(wú)數(shù)——全網(wǎng)曝光總瀏覽量破2000萬(wàn)，讓人們?cè)俅胃惺艿搅藫P(yáng)州美食的魅力。

隨著城市發(fā)展動(dòng)力由投資驅(qū)動(dòng)型向消費(fèi)和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變，城市間的比拼，不僅比GDP，還要比“人氣”。如今，在全媒體時(shí)代下，一座“網(wǎng)紅城市”的興起往往源于“網(wǎng)紅美食”。而揚(yáng)州美食該如何“破圈”，將美食“流量”轉(zhuǎn)化為城市發(fā)展“能量”？記者就此展開(kāi)深入采訪。

(資料圖片)

一場(chǎng)早茶節(jié)究竟有多火

拼消費(fèi)，也是拼經(jīng)濟(jì)

“今年人流量‘爆炸’了，明年提醒商戶多帶些產(chǎn)品來(lái)?！比涨?，第五屆中國(guó)早茶文化節(jié)閉幕之際，揚(yáng)州主辦方工作執(zhí)行群成為一片歡樂(lè)的海洋。

5月25日至27日，揚(yáng)州趣園茶社早茶市集上參觀的人絡(luò)繹不絕。60多家參展商提供的點(diǎn)心、小吃等紛紛提前售罄，“補(bǔ)貨”成為最急迫的話題。

以早茶文化節(jié)為平臺(tái)，推廣揚(yáng)州美食，連續(xù)五年的努力，讓人們看到了揚(yáng)州“世界美食之都”日益廣泛的現(xiàn)實(shí)影響力。

由點(diǎn)輻射至全城，這場(chǎng)早茶美食盛宴產(chǎn)生明顯外溢效應(yīng)。

來(lái)自市商務(wù)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，早茶品鑒周期間，趣園茶社吸引了超8000人次進(jìn)店品鑒，客流量、營(yíng)收同比增長(zhǎng)67.89%和84%。冶春茶社上座率高達(dá)113%，“五彩包子+廣式點(diǎn)心”的“跨界”早茶組合吸引了眾多食客。富春茶社營(yíng)收同比增長(zhǎng)135%，上萬(wàn)人次光臨富春感受揚(yáng)州早茶氛圍。

由線下擴(kuò)展到線上，開(kāi)放辦節(jié)，全民共享，揚(yáng)州早茶流量應(yīng)運(yùn)而生。

揚(yáng)城一味文化科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理肖必明介紹，早茶文化節(jié)期間，全網(wǎng)曝光總瀏覽量破2000萬(wàn)，總點(diǎn)贊數(shù)達(dá)7.5W+，“中國(guó)早茶文化節(jié)永久落戶揚(yáng)州”“第五屆中國(guó)早茶文化節(jié)”等相關(guān)話題曝光均超500W，相關(guān)視頻位列抖音同城熱榜TOP10。

2023年是商務(wù)部確定的“消費(fèi)提振年”，各地積極舉辦豐富多彩的促消費(fèi)活動(dòng)。美食作為一座城市煙火氣和人情味的重要體現(xiàn)，被視為挖掘本土消費(fèi)潛力的重要著力點(diǎn)。

“總不能指望其他城市的居民來(lái)你這里買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)，但他們可以為‘吃’而來(lái)，這里面大有市場(chǎng)?！睋P(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授夏啟泉認(rèn)為，拼消費(fèi)，也是拼經(jīng)濟(jì)。

餐飲業(yè)作為促消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，已然成為一支擴(kuò)大內(nèi)需市場(chǎng)異軍突起的力量。

今年以來(lái)，全國(guó)餐飲消費(fèi)率先復(fù)蘇，前四個(gè)月，全國(guó)、全省限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額分別比去年增長(zhǎng)19.8%、28.4%。同期，我市限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)50.2%。市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，揚(yáng)州餐飲消費(fèi)增幅顯著高于全國(guó)、全省平均水平，為1-4月全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)全省增幅第一，作出了重要貢獻(xiàn)。

在這一背景下，如何打響“早茶文化”揚(yáng)州美譽(yù)度，促進(jìn)揚(yáng)州消費(fèi)進(jìn)一步攀“高”逐“新”，早茶文化節(jié)被寄予了更多厚望。

“網(wǎng)紅城市”憑何吸引人

消費(fèi)環(huán)境也是營(yíng)商環(huán)境

去長(zhǎng)沙吃龍蝦、去重慶吃火鍋……甚至一頓淄博燒烤，都成為游客奔赴一座城市的理由。“說(shuō)走就走”，讓美食的流量入口效應(yīng)愈發(fā)凸顯?！鞍训胤教厣朗诚M(fèi)打造成‘網(wǎng)紅美食’產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)一些‘網(wǎng)紅城市’已經(jīng)走在了前列?！毕膯⑷f(shuō)。

“五一”假期，淄博的一個(gè)小吃市場(chǎng)，游客接待量比肩瘦西湖?；蛟S有人說(shuō)，“網(wǎng)紅城市”流量只是一時(shí)的現(xiàn)象，但翻開(kāi)老牌“網(wǎng)紅城市”長(zhǎng)沙的數(shù)據(jù)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其依舊表現(xiàn)不俗，假期五天累計(jì)接待游客1457.52萬(wàn)人次。

為什么人們會(huì)“瘋狂”地涌向“網(wǎng)紅城市”？

美食博主舟小九告訴記者一件令他深為感慨的事：“長(zhǎng)沙小吃原以辣出名，但對(duì)比以前，你會(huì)發(fā)覺(jué)現(xiàn)在的辣度下降了，臭的、甜的美食都有了，更加迎合了年輕人多元化口味的需求。”

參展本次早茶文化節(jié)的上海華之緣商貿(mào)負(fù)責(zé)人許大寅表示，從口味上說(shuō)，淄博燒烤并不一定就比其他城市的燒烤好，但它火爆的背后正是一群大學(xué)生的感恩之心。

“網(wǎng)紅城市”，與其說(shuō)是各城市對(duì)流量的爭(zhēng)奪，不如說(shuō)是對(duì)年輕人的爭(zhēng)取。

“在城市‘搶人大戰(zhàn)’中突出就業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)環(huán)境當(dāng)然重要，但目的城市有什么好吃、有什么便利，也是年輕人看重的。”夏啟泉說(shuō)，從這一角度看，一座城市的消費(fèi)環(huán)境也是營(yíng)商環(huán)境。

人間煙火氣，最撫凡人心。

“好地方、好美食”，對(duì)于這次早茶文化節(jié)的主題，市口岸辦副主任、揚(yáng)州市世界美食之都建設(shè)促進(jìn)中心主任趙欣儀表示，希望充分利用早茶文化節(jié)這個(gè)平臺(tái)，向世界展示“揚(yáng)州味道”，以城市的繁榮煙火，見(jiàn)證“好地方”讓生活更美好的初心。

在早茶文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，百度上海分公司職員何燴燴告訴記者，這次公司團(tuán)建，原計(jì)劃是到其他城市的，最終選擇揚(yáng)州，就是沖著早茶來(lái)的。

“雖然說(shuō)一次早茶文化節(jié)還不至于帶火揚(yáng)州城，但從線下、線上不斷高漲的人氣、流量看，揚(yáng)州早茶從沒(méi)有像今天這樣火爆?！毙け孛髡J(rèn)為，“好地方、好美食”開(kāi)始出圈了。

如何破解“流量密碼”

城市文化IP是重要支點(diǎn)

城市因人而生動(dòng)。

8日，端午假期火車(chē)票正式開(kāi)售。記者查詢12306APP發(fā)現(xiàn)，上海至淄博的高鐵動(dòng)車(chē)票開(kāi)售不久便被搶購(gòu)一空?！熬W(wǎng)紅城市”熱度不減，揚(yáng)州如何破解這其中的“流量密碼”？

“端午節(jié)期間，我們計(jì)劃在趣園五彩世界店，聯(lián)手廣州酒家推出端午系列點(diǎn)心，融創(chuàng)粵式與淮揚(yáng)風(fēng)味‘跨界’組合，把經(jīng)典、傳統(tǒng)做成時(shí)尚，讓產(chǎn)品年輕化。”揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理陳萬(wàn)慶說(shuō)，“網(wǎng)紅城市”打造，一條重要途徑就是餐飲文化的年輕化，這樣才能讓更多的年輕人愛(ài)上這個(gè)地方。

“暑期即將到來(lái)，我們以冶春花社為平臺(tái)，開(kāi)設(shè)小酒館、圍爐烤茶、鐵板燒等戶外時(shí)尚化業(yè)態(tài)，致力于打造揚(yáng)州最大的戶外園林餐飲?！币贝翰惋嫻煞萦邢薰径麻L(zhǎng)陳軍說(shuō)，年輕人都喜愛(ài)戶外生活，而揚(yáng)州園林是獨(dú)具風(fēng)格的中國(guó)戶外文化藝術(shù)，冶春花社將嘗試“園林+餐飲”的消費(fèi)場(chǎng)景。

樹(shù)高千尺有根，水流萬(wàn)里有源。“網(wǎng)紅城市”擁有的不僅是特色符號(hào)，還有文化元素與城市底蘊(yùn)。

“揚(yáng)州自古就是‘網(wǎng)紅城市’?！睋P(yáng)州萬(wàn)象匯總經(jīng)理仇峰認(rèn)為，“網(wǎng)紅城市”成功的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)和借鑒，但并不意味著完全照搬，一定要抓住自己城市的特色和優(yōu)點(diǎn)，深耕人文內(nèi)容、拓展消費(fèi)場(chǎng)景。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋小溪表示，正是獨(dú)特的歷史淵源、厚重的文化底蘊(yùn)、開(kāi)放包容的地域特質(zhì)，孕育出了揚(yáng)州美食亮麗名片，成為揚(yáng)州最具識(shí)別度的城市IP。

以早茶文化為突破口，作為今年重點(diǎn)工作，市商務(wù)局正在全力構(gòu)建“早茶-午咖-晚酒-夜宵”消費(fèi)鏈，深化“美食+文化+消費(fèi)”模式，引導(dǎo)商家提供高品質(zhì)服務(wù)。

“下一步，我們將結(jié)合本地特色策劃各類促消費(fèi)活動(dòng)，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，激發(fā)消費(fèi)新活力，做到‘月月有活動(dòng)、全年可持續(xù)’。”市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

也許對(duì)于城市來(lái)說(shuō)，“走紅”不是最終目的，而是通過(guò)更合心意的產(chǎn)品、更具情懷的體驗(yàn)、更有活力的市場(chǎng)、更加美好的城市……在人文與消費(fèi)的良性互動(dòng)中，更好地滿足人民美好生活新的追求。

“歷經(jīng)歲月沉淀，揚(yáng)州早茶文化有著豐厚的文化底蘊(yùn)作支撐，搭建好‘世界美食之都’城市IP和大眾的情感橋梁，我相信一定會(huì)有更多人來(lái)到揚(yáng)州?！彼涡∠f(shuō)。(孫炎 屠明娟)

來(lái)源：揚(yáng)州日?qǐng)?bào)