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1、“桂林三寶”指的是傳統(tǒng)桂林土特產(chǎn)的代表，分別是：桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。
2、 桂林三花酒 桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”，可見對它評價(jià)很高。
3、酒的釀制要蒸熬三次，曾稱三熬酒。
(資料圖片)
4、因酒質(zhì)量好，裝入瓶中，用手搖動(dòng)，酒面上會(huì)泛起三層泡花；如果把酒篩進(jìn)酒杯，酒面上也會(huì)堆起細(xì)小的泡花。
5、因此，人們稱它為三熬堆花酒，簡稱三花酒。
6、 桂林三花酒的特點(diǎn)是：蜜香清雅，入口柔綿、落口爽利、回味怡暢。
7、 桂林三花酒為什么別具風(fēng)味？ 要從它的“血、肉骨”談起。
8、水是“酒中之血”，美酒佳釀首先必須佳泉。
9、漓江，特別是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘、無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
10、有了這些上好原料，再加上精工釀制，自然保證了三花酒的質(zhì)量。
11、三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。
12、 桂林三花酒的度數(shù)以前一般為五十六至五十八度。
13、現(xiàn)在一般為三十八度和五十三度。
14、 桂林辣椒醬 桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。
15、桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。
16、以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。
17、再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。
18、桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調(diào)味用。
19、“桂林三寶”商標(biāo)的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優(yōu)產(chǎn)品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛。
20、 桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。
21、桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國。
22、桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。
23、其味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，又可以單獨(dú)食用。
24、 桂林豆腐乳： 桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn) 在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。
25、桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。
26、桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。
27、制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。
28、是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。
29、做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。
30、用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無窮。
31、 白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
32、桂林豆腐乳品種繁多，歷史悠久，200年前就享有盛名。
33、桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。
34、它們做法相同，而配料各異。
35、它還是極好的調(diào)味品。
36、桂林名菜乳豬、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鮮味美；燒肉、白切雞蘸桂林豆腐乳，其味雋永。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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